Se foloseste in prepararea zatarului (amestec de seminte de susan, sumac si cimbru), de asemenea se poate adauga in orice tip de salata, oferind un gust usor si acrisor. Sumacul este un condiment folosit cu precadere in bucataria araba si turceasca. Are un gust proaspăt-acrişor, fiind folosit la salatele de cruditati, dar si in mancarurile cu carne. In Orientul Mijlociu era folosit in mod traditional ca medicament. Datorita proprietatilor sale antimicrobiene si hipoglicemice, sumacul poate fi folosit pentru prevenirea si tratarea hiperglicemiei, diabetului si obezitatii.
